Año con otoño húmedo que permitió un desarrollo excepcional de Botrytis. Eszencia de perfil cítrico intenso, densidad infinita y acidez viva que equilibra una concentración extrema.
Tokaji Eszencia 2013 — Año con otoño húmedo que permitió un desarrollo excepcional de Botrytis. Eszencia de perfil cítrico intenso, densidad infinita y acidez viva que equilibra una concentración extrema.
La joya absoluta de Oremus y uno de los néctares más raros del mundo: solo el mosto que destila la uva Aszú por su propio peso. Ámbar profundo, denso y casi viscoso. Nariz sobrenatural de dátil, higo, pasas, miel oscura, caramelo, azafrán y especias exóticas, de concentración irreal. En boca el dulzor es monumental —cientos de gramos de azúcar— sostenido por una acidez vibrantísima; alcohol casi inexistente, textura de jarabe noble y una persistencia que se mide en minutos. La gran añada 2013 firma una Eszencia para legar a generaciones; bébela a cucharadas, casi como un elixir.
Se obtiene solo por gravedad a partir del peso de la propia uva, sin prensa. Su concentración de azúcar es tal que la fermentación es mínima, y puede prolongarse durante años en barrica.
Mosto libre de uvas aszú (botritizadas) sin prensado.
Postres muy concentrados, foie gras a la antigua, o simplemente servido en copita como joya al final de una gran cena.
Entre 8 y 10 °C. Se sirve en copas pequeñas, prácticamente a cucharadas.
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