Ciclo complejo con primavera fría y verano irregular. Única añada que exige selección rigurosa; vinos más finos y atlánticos.
Único 2007 — Ciclo complejo con primavera fría y verano irregular. Única añada que exige selección rigurosa; vinos más finos y atlánticos.
Añada fresca y de ciclo tardío en Ribera, que firma un Único atípicamente grácil. Rubí granate con aguas tejas en el menisco. La nariz, plenamente terciaria, despliega cereza en licor, hojarasca, cuero de Rusia, tabaco rubio y un perfume floral marchito muy de la casa. Boca de peso medio, sin la musculatura de los grandes años pero de una sutileza desarmante: taninos disueltos en seda, vena ácida que lo mantiene vivo y un final aéreo y especiado. Está en su cénit; un Único para entender la elegancia por encima de la potencia.
Más de diez años desde la vendimia: seis en barricas de roble (nuevas y usadas) y entre tres y cuatro en botella.
Tinto Fino (Tempranillo) alrededor del 95 % y Cabernet Sauvignon.
Carnes rojas nobles (vaca vieja, rabo, caza mayor), trufa negra, pichón y grandes quesos curados.
Entre 16 y 18 °C. Decantado largo —mínimo dos horas— para vinos con guarda media, doble decantación recomendada en añadas antiguas.
Valbuena 5º · Reserva Especial · Alión · Pintia · Macán · Macán Clásico